Con i suoi delicati fiori di zucchero, intricate viti a glassa e volant fluenti, una torta nuziale può diventare un'opera d'arte. Se dovessi chiedere agli artisti che creano questi capolavori qual è il loro mezzo preferito, probabilmente darebbero tutti la stessa risposta: fondente.
Il fondente è una glassa commestibile che può essere applicata a una torta o utilizzata per scolpire fiori tridimensionali e altri dettagli. È fatto in zucchero, acqua di zucchero, sciroppo di mais e talvolta l'amido di gelatina o mais.
Il fondente non è setoso e cremoso come la crema al burro, ma ha una consistenza più spessa, quasi simile a un'argilla. Il fondente non viene lanciato con un coltello, ma deve essere lanciato prima e quindi può essere modellato. La malleabilità del fondente consente ai pasticceri e ai fornai di creare molte forme e motivi delicati.
Il fondente si indurisce, il che significa che può resistere a temperature elevate, può mantenere la sua forma a lungo ed è difficile sciogliere a temperature elevate. Se una torta di fondente viene utilizzata in estate, non si scioglierà quando è lasciata per diverse ore, quindi anche il fondente è ottimo da portare in giro.
Sia che tu voglia che la tua torta o dessert abbiano una forma unica, sia scolpita o decorata con fiori di zucchero o altri disegni tridimensionali, il fondente può essere una parte essenziale del design. Questo vale anche per i matrimoni all'aperto: se la tua torta sarà esposta al tempo per diverse ore, il rivestimento fondente gli impedirà di rilassarlo o deformare fino a quando la grande torta non viene tagliata. Questo è il motivo per cui il fondente sta diventando sempre più popolare nell'industria alimentare.
Tempo post: settembre-02-2022